2013-02-28 21.20.46   

這是第一次煮雞湯的照片,湯的顏色比較深是因為我加了紹興酒

味道就多了紹興的香氣,我覺得挺好喝的,

而且這一次煮的雞肉賣相最好看XD 

 

2013-03-02 22.20.21  

這是本次要介紹的香菇雞湯成品。

 

今年年一過完我就突然得了急性鼻竇炎,鼻涕逆流到讓人快抓狂,

雖說多喝溫開水能加速身體代謝,不過感覺不見好得讓人很難受,

後來在網路上查到資訊,說喝溫補的湯可以幫助身體修護,於是這一周來我都在喝雞湯XD

而且還不能喝人參雞這種過補的,只能喝金針雞、香菇雞,喝了幾天下來感覺錢包很傷...

 

外面的雞湯一碗動輒70~80元,那麼自己做呢?

 

超好奇的我就發揮實驗精神開工啦!~

 

開工之前還是先拜讀了一下阿基師,再自己依照口味亂調整(被拖去打)

 

那麼以下就是阿羽師 (誰啊?)不負責任教學。

 

 

材料準備:

_DSC5315  

雞腿四隻( 超市 92元)

 

_DSC5345  

青蔥一根 (?元)

 

_DSC5344  

紅棗與枸杞少許

 

_DSC5335  

_DSC5336  

乾香菇一碗

 

 

材料:

雞腿4支  雞胗300克

配料A:青蔥1根、枸杞少許(約30粒)、紅棗少許(約8粒)、薑片四片、香菇一碗

配料B:米酒少許、鹽巴少許

 

準備好以上材料之後是料理的步驟啦!

 

 

做法:

 

1.將雞腿多餘脂肪去除。

2.煮一鍋水,從溫水時將雞腿放入煮至滾沸10分鐘、雞胗20分鐘。註1

3.撈起雞腿、雞胗泡冷水至冷卻。註2

4.將配料A清洗,香菇清洗之後泡水,泡水的湯汁留著,青蔥切段,並且別忘了需要加薑片。註3

5.準備大鍋,將雞腿與雞胗放入,配料A加入,倒入香菇水,並倒入冷水水位約鍋身九分滿。註4

6最後將整鍋放入電鍋,外鍋一碗水,煮至跳起即完成,呈碗時再依個人口味加入配料B調味。.註5

 

  

_DSC5323    

將雞腿多餘脂肪去除,妳看看好多黃澄澄的脂肪,當然妳想留我也不介意。

 

_DSC5333  

去除的脂肪......

_DSC5327  

除去多餘脂肪的雞腿~是不是比較好看XD

 

 

_DSC5342    

煮一鍋水,從溫水時將雞腿放入煮至滾沸10分鐘 

 

 

_DSC5343

 

我又額外加碼了雞胗(被拖走)

註1:川燙的這個目的是為了去除髒污血水,所以要有耐心。

 

_DSC5347  

撈掉的浮渣們,是不是很恐怖阿!!!!

 

  

_DSC5346  

撈起雞腿泡冷水至冷卻

註2:目的在於降溫,待會煮湯以後才不會變老。

 

_DSC5348  

雞胗我多花了五分鐘煮,因為希望他更軟嫩XD

 

 

_DSC5337  

泡過香菇的水千萬別倒掉,待會還要倒入湯內,

註3.這樣子湯的味道才夠香~

 

_DSC5349  

都弄好以後把雞腿跟雞胗放進去鍋裡面,把配料全部倒進去,

香菇水別忘了也要倒進去,

註4.水位要注意,因為之後都不再加水煮了,怕味道走味,所以建議將水位加至九分滿~

 

外鍋加一碗半的水就讓大同電鍋去烹煮啦~

時間到了之後就有一碗超好喝的香菇雞湯囉~

撈起來以後再依個人口味加鹽巴與米酒囉^_^

註5.調味料不先加的原因是防止肉類烹煮中變硬,煮好之後再加比較好

2013-03-02 22.24.03  

多好喝呀~

又不會太油膩,自己做的就是健康多了

 

_DSC5381  

湯有淡淡的香菇味

 

_DSC5385  ]

_DSC5383

香菇經過大同電鍋的烹煮,軟的非常好入口

 

雞胗也是,輕輕一咬就開~

超級棒阿!

 

_DSC5384  

大同電鍋真是家裏的救星~

這樣煮一次就可以喝四天,真好!

 

經過燉煮之後,雞腿也是用湯匙一撥就開,

超棒的>\\\\\\\\\\<

 

有機會大家也試試看吧~

阿羽師(誰阿?)不負責任教學到此,大家掰掰囉O.<

 

 

 

喜歡我的文章別忘了加入FB粉絲團點讚唷:))

 

 

 

 

 

 

 

 

創作者介紹
創作者 羽羽 的頭像
羽羽

羽遊食百想。遊食敗享

羽羽 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()