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2013-02-28 21.20.46   

這是第一次煮雞湯的照片,湯的顏色比較深是因為我加了紹興酒

味道就多了紹興的香氣,我覺得挺好喝的,

而且這一次煮的雞肉賣相最好看XD 

 

2013-03-02 22.20.21  

這是本次要介紹的香菇雞湯成品。

 

今年年一過完我就突然得了急性鼻竇炎,鼻涕逆流到讓人快抓狂,

雖說多喝溫開水能加速身體代謝,不過感覺不見好得讓人很難受,

後來在網路上查到資訊,說喝溫補的湯可以幫助身體修護,於是這一周來我都在喝雞湯XD

而且還不能喝人參雞這種過補的,只能喝金針雞、香菇雞,喝了幾天下來感覺錢包很傷...

 

外面的雞湯一碗動輒70~80元,那麼自己做呢?

 

超好奇的我就發揮實驗精神開工啦!~

 

開工之前還是先拜讀了一下阿基師,再自己依照口味亂調整(被拖去打)

 

那麼以下就是阿羽師 (誰啊?)不負責任教學。

 

 

材料準備:

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雞腿四隻( 超市 92元)

 

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青蔥一根 (?元)

 

_DSC5344  

紅棗與枸杞少許

 

_DSC5335  

_DSC5336  

乾香菇一碗

 

 

材料:

雞腿4支  雞胗300克

配料A:青蔥1根、枸杞少許(約30粒)、紅棗少許(約8粒)、薑片四片、香菇一碗

配料B:米酒少許、鹽巴少許

 

準備好以上材料之後是料理的步驟啦!

 

 

做法:

 

1.將雞腿多餘脂肪去除。

2.煮一鍋水,從溫水時將雞腿放入煮至滾沸10分鐘、雞胗20分鐘。註1

3.撈起雞腿、雞胗泡冷水至冷卻。註2

4.將配料A清洗,香菇清洗之後泡水,泡水的湯汁留著,青蔥切段,並且別忘了需要加薑片。註3

5.準備大鍋,將雞腿與雞胗放入,配料A加入,倒入香菇水,並倒入冷水水位約鍋身九分滿。註4

6最後將整鍋放入電鍋,外鍋一碗水,煮至跳起即完成,呈碗時再依個人口味加入配料B調味。.註5

 

  

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將雞腿多餘脂肪去除,妳看看好多黃澄澄的脂肪,當然妳想留我也不介意。

 

_DSC5333  

去除的脂肪......

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除去多餘脂肪的雞腿~是不是比較好看XD

 

 

_DSC5342    

煮一鍋水,從溫水時將雞腿放入煮至滾沸10分鐘 

 

 

_DSC5343

 

我又額外加碼了雞胗(被拖走)

註1:川燙的這個目的是為了去除髒污血水,所以要有耐心。

 

_DSC5347  

撈掉的浮渣們,是不是很恐怖阿!!!!

 

  

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撈起雞腿泡冷水至冷卻

註2:目的在於降溫,待會煮湯以後才不會變老。

 

_DSC5348  

雞胗我多花了五分鐘煮,因為希望他更軟嫩XD

 

 

_DSC5337  

泡過香菇的水千萬別倒掉,待會還要倒入湯內,

註3.這樣子湯的味道才夠香~

 

_DSC5349  

都弄好以後把雞腿跟雞胗放進去鍋裡面,把配料全部倒進去,

香菇水別忘了也要倒進去,

註4.水位要注意,因為之後都不再加水煮了,怕味道走味,所以建議將水位加至九分滿~

 

外鍋加一碗半的水就讓大同電鍋去烹煮啦~

時間到了之後就有一碗超好喝的香菇雞湯囉~

撈起來以後再依個人口味加鹽巴與米酒囉^_^

註5.調味料不先加的原因是防止肉類烹煮中變硬,煮好之後再加比較好

2013-03-02 22.24.03  

多好喝呀~

又不會太油膩,自己做的就是健康多了

 

_DSC5381  

湯有淡淡的香菇味

 

_DSC5385  ]

_DSC5383

香菇經過大同電鍋的烹煮,軟的非常好入口

 

雞胗也是,輕輕一咬就開~

超級棒阿!

 

_DSC5384  

大同電鍋真是家裏的救星~

這樣煮一次就可以喝四天,真好!

 

經過燉煮之後,雞腿也是用湯匙一撥就開,

超棒的>\\\\\\\\\\<

 

有機會大家也試試看吧~

阿羽師(誰阿?)不負責任教學到此,大家掰掰囉O.<

 

 

 

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羽羽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 小璇璇
  • 看起來真的有阿羽師的實力
    可以拿去賣了啦!XDDDD
  • 謝謝小璇璇捧場阿>\\\\\<
    真的超簡單的~ 你也可以來做一下唷~ 小璇師!!
    哈哈 拿去賣還早還早^皿^
    我煮的甜味都不明顯~不知道是不是要加什麼秘方 哈

    羽羽 於 2013/04/02 00:32 回覆

  • 阿玲
  • 雖然妳是頭一次煮,不過看起來,很有阿羽師的功夫喔~

    這雞腿去除多餘的脂肪,看起來比較好看又比較不會油膩~這招學起來了~

    用電鍋煮雞湯,確實很方便又好吃~
  • 謝謝阿玲>\\\\\<

    雞腿去除多於脂肪真的比較不油膩了,雖然說去掉一部分的皮會讓剩下的皮在加熱過程往後縮,不過可以減少一些熱量攝取也是好事^皿^
    尤其是這雞湯也可以做其他利用,像是煮麵~給老人小孩喝都很健康營養

    用電鍋煮真的超方便~! 而且又不用擔心需要顧火,久煮之後膠質也都出來了,冰在冰箱隔天就變成雞湯凍XD
    超方便的^^

    羽羽 於 2013/04/05 15:01 回覆

  • Ching
  • 看的讓我好想現在能夠有一碗熱呼呼的雞湯可以喝呀><
  • 明天趕快買材料自己煮:)))
    很簡單唷

    羽羽 於 2013/04/05 22:53 回覆